特约记者向继武

1月8日，山寒水冷，并未挡住清江露“放排汉”竹筒酒生产车间，工人师傅赶制竹筒酒、摔碗酒忙碌的身影。“放排汉”竹筒酒创始人黄华说，一年一度的年货与送礼大战前夕，如何送出既健康，又有新意，还能表达心意的礼物？价廉物美的竹筒酒、摔碗酒是众多消费者的选择。尤其是与省交投签合同，覆盖各地高速公路服务区的1200多箱摔碗酒是当务之急。

半道改行闯出新天地

黄华是建始县业州镇一名下岗职工。他利用自己多年商贸工作人脉关系，买车跑起了运输，一干就是8年。跑运输过程中黄华敏锐地发现恩施州旅游市场日益活跃。2010年，黄华决意转行创业，将自家祖传放排汉竹筒酒酿制秘方发扬光大。

起初，夫妻俩选择生产瓶装酒，但市场瓶装酒种类繁多，产品大量滞销，黄华第一次创业以失败告终。

如何做出特色，黄华一直在思考这个问题。黄华回到老家-景阳镇大树垭村，找到80多岁在健长者，回忆清江放排饮酒践行的情景，“哟哦、哟哦哟哦哟哦！哟哦、哟哦哟哦哟哦！”八百里清江放木排，一声号子穿浪来……

那是100多年前，清江放排的木排、竹排上，土家汉子喊出的号子高亢悠扬。喝一口土家烧酒，喊一嗓子清江号子，奔腾的清江和放排汉子的豪迈，好一幅剽悍的画面！

酒是放排汉子必备之物，酒以玉米、糯米、高粱、小麦等农作物为主要原料，采用土家洞藏传统工艺，用富含硒元素山泉水精酿而成。酒好喝不上头，放排汉子在家喝酒用大碗，放排时用酒葫芦。

陶瓷酒葫芦经不起撞，天然瓜葫芦走味又怕洒，山里人崇尚原生态，于是便用竹筒装酒。想到这里，黄华便萌生了生产竹筒酒的想法。

黄华和妻子冷静思考，找原因，寻良策，重新开厂。夫妻俩认为，之前的酒之所以销不出去，是因为没有特色，缺少卖点。

竹筒里的土家“竹文化”

“竹子”全身都是宝，在东南亚被誉为“绿色黄金，植物之王”，竹汁的突出保健作用在东方被视为“神水”;《本草纲目》详细记载了:竹子“凉心经，益元气，除热缓脾，养血清爽”的神奇食疗养生作用，竹子在民间有“食用、食养、食补、食疗、食治”之说，这种“药食同源”养生理念开始风靡全球。

在清江沿岸，土家人聚居之地，竹子是农户房前屋后必须栽种的物种。苏轼诗曰：宁可食无肉，不可居无竹。自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法，随着时间的推移，酒与竹就在逐渐演变中结合在一起，“竹酒--祝酒“，带着美好愿望的酒传递着人们的情感！

随着水布垭水利工程的实施，清江放木排终于成为清江土家汉子对往昔的回忆。于是，黄华走进建始县城，在马栏溪创建了湖北省建始县清江露酒食品有限责任公司，以弘扬清江流域洞藏白酒历史文化为己任，努力做精做强纯天然竹酒，做靓清江流域酒文化名片。

黄华经过多年琢磨，于2013年9月发明了竹筒酒防渗漏、防挥发竹筒容器及其制作方法。经过无数次实验，现在采用天然蜂胶，与打磨竹筒相结合，封堵气孔，获得成功。这样，封装在竹筒内的基酒酒竹相融，二次发酵，酿成天然绿色健康产品。复式发酵生产工艺国内独创，并获国家发明专利。放排汉酒色如琥珀晶莹剔透，口感醇厚，滋味舒顺协调，具有相应的植物香、特有的芳香味，中国酿酒大师谭崇尧与中国酒业协会副秘书长、省酒业协会会长喻赋广称赞道，应对未来酒业市场，让同行深切感受到山区酒企的发展潜力。2013年10月，建始清江露酒公司生产的“放排汉”竹筒酒，在89届全国糖酒会亮相并受追捧。

另辟蹊径荆品“摔碗酒”

酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中，是一种文化的象征。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

随着“放排汉”竹筒酒销售市场的拓展，黄华将酒放在各个高速公路服务区销售点售卖，南来北往的客人将产品带到全国各地，助其建立起了以服务区为支撑的销售链。原生态、具有独特芳香、易保存的竹筒酒逐渐得到市场认可，竹筒酒代理商遍布全国28个省份。

黄华在销售竹筒酒过程中，了解到摔碗酒更适合消费人群。2016年，黄华与负责拓展市场的儿子黄景商量，在稳定“放排汉”竹筒酒品牌的同时，研发“放排汉”摔碗酒系列产品，从包装外观，联系景德镇陶瓷厂，磋商陶瓷碗质量，陶瓷碗大小，计量进行设计，经过反复试验，一款深受消费者喜爱的“放排汉”摔碗酒投放市场。

据了解，摔碗酒有个民间传说，原来，土家族的两个族长或是兄弟之间有了恩怨，为了民族的生存和发展，两人决定尽释前嫌，于是共饮一碗酒，以示今后的友谊与和谐，饮过之后，将碗摔碎，以泯恩仇，也显示了二人的肚量和豪气。

2017年，黄华研发的清江“放排汉”摔碗酒，销售市场逐渐打开。2018年5月13日，湖北交投商业投资公司负责人，到建始县清江露竹酒企业考察，针对建始竹酒特有的竹酒清香工艺，湖北交投商业投资有限公司多次到建始考察工艺流程，经营状况，品鉴酒质，与竹酒企业达成设计生产符合GB/T27588-2011食品安全标准的“荆品惠”品牌摔碗酒合作协议，并签订“荆品惠”摔碗酒“委托加工合同协议”，经营区域为湖北省及全国高速公路服务区，并成为建始首家本土农产品企业与省国有企业签约单位。

如今，黄华的竹筒酒、摔碗酒市场销售通畅，但酿制须经过一个秘制过程，周期较长，一批成品出来常常还不够一个客商的订单。黄华常说：“既然我在做，就一定要把产品做好、做精，不能丢咱土家人的脸。（编辑刘定坤）