记者万雪芬 李小蝶 通讯员向道芝

近日，在第八届全国烹饪大赛暨“湖北工匠杯”技能大赛中，建始厨师李忠南斩获湖北中餐项目金奖、并荣获第八届全国烹饪技能竞赛银奖。　

李忠南，茨泉宾馆厨师长，中式烹调高级技师，从事厨师行业17年，以其精湛的厨艺颇受顾客喜欢。

李忠南爱岗敬业、勇于创新、追求超越。他具有丰富的实践经验，在县内外行业领域处于领先水平。

李忠南10多年如一日为员工传授技艺，传授正能量。根据茨泉宾馆每天接待客流量大，顾客口味各异的需求，李忠南时刻都在思索研发适应不同群众口味的特色美食，他先后推出“景凤玉圆”、“翡翠深山鲍鱼”，并亮相重要节庆活动、烹任技能大赛现场。

李忠南说：“厨师工作看起来就是炒几道菜，把生食做熟，很简单，而实际上却是一件很烦琐、需要细心和耐心的工作。”为了做到让客人满意，李忠南动了不少心思，对每天采购的蔬菜和肉食严把食品卫生关，不仅要保证菜品的质量，还要保证菜品的种类，做到随时更新，紧跟时节变换，并且注重营养搭配。他经常和其他厨师一起研究食谱，看每天的饭菜搭配是否合理、是否营养，尽量避免每周或每天都有重复的品种出现。他会经常征求客人的意见，对征求来的意见和建议进行归类整理，并仔细研究，逐一改进，尽量满足消费群体需求，力求做到使每一位游客，每一名员工都能享受到可口的饭菜。

从普通厨师到名厨，从学徒到厨师长，从粗放到精细，从模仿到研创，李忠南在厨艺之道上不断提升。

作为厨师长，李忠南带领30多名厨师团队在做好本职工作的同时，时刻不忘记厨房是一个防火重点地区，保证食堂用气、用电安全。在食堂平时工作中和开完饭之后、其他员工下班之后，他都会主动检查煤气阀门、电源开关是否关好，有没有漏气和漏电现象，如发现隐患能自己处理的就先自己解决，不能处理的及时通知相关部门。茨泉宾馆的厨房从未出现过安全事故，这与李忠南常抓不懈，预防为主、防消结合的努力分不开。

李忠南常说：“我是一名炊事员，就是要保证游客和单位员工吃好喝好，准时准点开饭。”在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，不断丰富产品，树立品牌。

李忠南先后荣获“湖北省鄂菜烹饪大赛”银奖，首届“和美建始•金牌服务”旅游行业技能大赛“金牌厨师”，建始烹饪技能大赛上“三洋开泰”菜品获二等奖，县劳动“五一”奖章等10余奖项。

日复一日，年复一年，李忠南只为做出更精美、更纯正的菜品。（编辑樊淑贞）