特约记向继武 通讯员何鄂辉

“听说茨泉宾馆李厨师长做的‘土豆宴’很不错，就订这道主菜……” 7月7日，入驻建始茨泉宾馆的浙江客人李先生，边在菜单上画勾边说。

客人说的厨师长，名叫李忠南，从事厨艺17年，研发了“翡翠深山鲍鱼”、“土豆宴”等10余道特色菜，荣获国家“一级高级技师”、“湖北省鄂菜烹饪大赛银奖”、首届“和美建始.金牌服务”旅游业技能大赛“金牌厨师”等殊荣。

李忠南2001年高中毕业，一心想学厨艺，曾应聘到县城美星大酒店学炒菜，他热爱餐厨工作，中午下班将厨房门反锁，针对客人不同需求，构思用萝卜、土豆雕刻各种图案的食材，花样搭配，请教老厨师指点迷津。

2009年，李忠南到武汉、成都酒店深造。在成都雅安洲大酒店，自己租房，拜师学艺一个多月。初到成都市雅安洲酒店，对当地环境、语言、气候等都不适应，每天工作10多个小时，他专心学艺，钻研菜品，学到了很多餐饮知识和刀功、炒菜火候等绝技绝活。

李忠南2010年应聘到茨泉宾馆做厨师，后担任宾馆厨师长。针对不同地方习俗，不同客人需求，不同群体口味，他外出学习、购买菜谱书籍、网上查资料、看“美食节目”电视，不断探索研发具有代表性的特色美食，将传统厨艺与现代生活理念、“硒”产品食材有机结合，创新菜品，把建始景阳鸡、富硒土豆等特色食品，推出 “景凤玉圆”、“翡翠深山鲍鱼”、“景阳宴”、山药宴、土豆宴等10余道特色菜，他研发的“天麻肚子鸡”煲汤获评“2005年湖北省鄂菜烹饪大赛决赛银奖”。

近年来，每年到茨泉宾馆订团年宴的人越来越多。2018年春节，预订团年宴120多席，李忠南与他的厨师团队，对订餐食客口感、菜系搭配进行摸底调查，有针对性采购食材。李忠南介绍，已有14年未与父母和年迈90岁的爷爷吃团年饭了……（编辑黎采）