特约记者向继武 通讯员向道芝

近年来，建始城区6家“土家俏厨娘”直营店，成为朋友聚餐的首选，这家餐饮店的创始人田晶娥，如今不仅是“土家俏厨娘”的董事长，还是县政协委员，这些身份承载着大家对她的信任。

用心做一件事

田晶娥10多岁就随母亲在龙坪乡集镇做小百货生意，她用了近20年的时间诠释何为匠心，何为匠人！虽然她不是厨师，但她在餐饮业一干就是10多年。

有人说田晶娥不仅人美，而且心灵美，她毕业于县中等职业技术学校，2006年嫁到建始县城，自主创办第一家餐饮夜市以丈夫彭姓命名“彭老二夜市”， 2009年增开第二家餐饮夜市“彭老三夜市”， 2010年增开第三家餐饮店“彭老二大排档”夜市；2016年4月组建湖北省俏厨娘餐饮服务公司，担任公司董事长。

“干一行、爱一行、精一行”的田晶娥，凭着一腔创业热情和对餐饮业的热爱，从事餐饮服务业10多年，逐步将经营10年的烧烤店，精心培育成一家服务上乘、有口皆碑的老字号店。2016年与谭显静、刘祖玲合伙入股，创建土家俏厨娘餐饮服务业，她与团队用热情周到的态度，专业细致的服务，不断提高服务技能，严把食材采购关，筑牢食品安全防线，日益赢得顾客的信赖与支持。田晶娥秉承用良心做放心食品的经营理念，从起初1家店发展到6家直营店，顾客络绎不绝，月接待量3万余人次，她的团队从5个人逐步发展到100多人。

她坚持诚信经营，用良心保放心，严把原料、过程、服务“三关”；倡导厉行节约、反对浪费，践行“文明餐桌”。“土家俏厨娘”的生意越来越红火。

攻关特色美食

田晶娥说：“遍布县城各具特色的餐饮酒店近200家，把企业做大做强的重要课题，是把美食做到极致，把本土农产品做出特色美食，推出适合建始消费群体口味的特色食品。”

硒味鲜啤、内蒙羊蝎是 “土家俏厨娘”餐桌上的两款特色美食。近年来，田晶娥投资3000余万元，创办了恩施州唯一一家获得SC啤酒生产许可证的“硒味啤酒”厂，一款独具特色的鲜啤成为餐桌上的特色美食。

如何把羊蝎做出特色？田晶娥介绍，2017年与直营店厨师长、服务员等到内蒙古10余家羊蝎餐饮店考察学习，以顾客身份进酒店，品菜系，学厨艺。田晶娥上网查资料，到呼和浩特、包头等10余养殖厂联盟供货商，签订销售供货协议；自主研发羊骨、羊肉食材形状，配方，成功推出羊蝎大骨汤特色菜系，邀请饮食专家，顾客试吃，征求顾客意见，根据顾客意见，往返三次到内蒙古考察，推出适合建始口味的羊蝎大骨汤，深受顾客青睐。

针对顾客需求，公司每二个月一次赴外地考察学习，有时一天试吃七八家餐饮，跑菜市场，配调料，尽最大限度满足顾客口感。

同时，采取互换的方式，把美食做出特色。诸如向沿海城市推销建始优质农产品，介绍土豆片、土豆丝，南瓜片，土家腊肉、三里红皮芋荷梗等10余种特色菜工艺做法，采用以物换物，换回适应建始特色的食材。

同时，成立了“恩施十姊妹生态农业有限公司”，组建了“黄四姐生态农庄”，主营土家特色名优特产。

善待公司员工

对很多企业家而言，感恩是一种力量，只是田晶娥的这股力量尤其强大。无论是员工还是身边的朋友，她总是以最谦卑的姿态去感谢她们，感恩仿佛帮她斩断了道路上的遍地荆棘。

田晶娥热心公益，关心员工，深受社会好评。近年来，田晶娥积极参与精准扶贫，参与义工协会公益活动，先后为残疾人或贫困户提供就业岗位13个。关心员工，成为员工贴心人，公司坚持每月初按时发放工资，买保险，员工家有急需，经常提前支取工资，解燃眉之急。员工家中大小事务，她尽全力真情帮助，深得员工信赖拥护，公司与员工建立了和谐的劳动关系，为公司进一步发展壮大奠定了良好的基础。

公司现有100多名员工，女员工占了99%，朱德清、黄金悦、吴阳慧、谭维物等一批老员工，工龄最长达12年，她们工资从最初的月薪500元到如今的月薪5000元。公司还建立了员工年底分红机制，让所有员工按照年度业绩，参与企业分红，实行员工“基本工资+超利润”分红，中层管理人员按照公司年利润的10%分红，极大地调动公司员工积极性。杨帆是公司唯一的男员工，他从学校毕业就来到“土家俏厨娘”学做餐饮，如今成了公司股东。

田晶娥说，在她最困难的时候，是党和政府想办法帮她批手续，创办啤酒加工企业，是党和政府帮她提供餐饮业务培训平台，正是这些帮助让她觉得自己要成为一个对社会有用的人。（编辑樊淑贞）